세계적인 규모의 전통 깊은 뉴욕에서 발간되는
미국의 대표적인 신문인 타임지에서
선정한 10대 최고 건강 식품인
블루베리에 관해서 작성하겠습니다.
블루베리는 미국, 캐나다, 일본,
뉴질랜드, 칠레 등에서 재배합니다.
특히 북미는 세계적인 블루베리 재배 지역입니다.
전 세계 90%를 생산할 정도로 규모가 큽니다.
북미 지역의 블루베리 수확 기간은 4월 중순에서부터
10월까지 하며, 블루베리 수확인 한창인 7월에는
블루베리의 달로 지정했다고 합니다.
북미의 인디언들은 오래전부터 블루베리를 먹고
과실과 잎은 약용으로 당뇨병, 비뇨기 등을 치료하였다고 합니다.
북동부의 인디언들은 블루베리를 숭배해서
블루베리와 관련된 신화가 많이 있다고 합니다.
신화의 내용 중에서 블루베리 여왕이 있는데요
이 여왕은 블루베리를 수확하는 사람들에게
축복을 준다고 합니다.
그래서 블루베리가 부족의 생존과 번영에
중요한 역할을 한다고 믿어졌다고 합니다
블루베리는 눈에 좋다는 말이 많습니다.
이러한 유래는 제2차 세계대전 중에 영국 공군의
조종사가 빵에 블루베리를 자주 발라먹었는데
특히 빵 두께만큼 발라 먹었다고 합니다.
그래서 희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보였다고
말하여서 학자들이 연구한 결과
시력 개선 효과가 있다는 것을 밝혔다고 합니다.
그 이후로 블루베리의 색소인 안토시아닌이
눈의 영양소라는 것을 확실하게 알게 되었고
1976년에는 이탈리아 제약회사의 블루베리 제품이
눈 의약품으로 승인되어서 안과 혈관장애 질환을
개선하는 데에 좋은 평가를 얻었다고 합니다.
이후로 다른 각국에서도 의약품으로 인가를 받아서
생산하였다고 합니다.
블루베리의 종류
블루베리는 세계적으로 약 200종이 분포되어 있으며
로부시, 하이부시, 래빗아이 블루베리
이 세 품종이 주종을 이루고 있다고 합니다.
1. 로부시 블루베리
원산지는 북동 아메리카와 캐나다 동부입니다.
부드럽고 새콤달콤한 맛이 특징이라고 합니다.
2. 하이부시 블루베리
원산지는 북아메리카, 호주, 칠레, 일본입니다.
과육이 크고 강한 단맛이 특징이라고 합니다.
3. 래빗아이 블루베리
레빗아이는 블루베리가 보라색으로 익기 전에
토끼 눈처럼 붉게 되기 때문에 이러한 이름이
붙여졌다고 합니다.
원산지는 북아메리카, 칠레, 남아프리카, 호주, 일본입니다.
당도가 높은 편이고 씹히는 감이 높은 특징이 있습니다.
이어서 블루베리 효능에 대해서
작성하겠습니다.
블루베리의 효능
블루베리는 100g당 56kcal로
식이섬유가 풍부하고 저열량,
저지방으로 다이어트에 좋습니다.
1. 항궤양, 항염증 작용
블루베리에는 비타민P가 있는데요
이는 궤양이 일어나지 않게 도와주고
염증이 일어나지 않게 도와줍니다.
2. 뇌세포 노화 예방
블루베리는 항산화력이 매우 우수합니다.
그래서 뇌세포가 노화하는 것을
방지해주는 역할도 해줍니다.
그래서 기억력 저하를 하는데 예방해 주고
더불어 치매 예방에도 도움을 줍니다.
3. 눈 건강
우리 눈에는 시각에 관여하는 로돕신
이라는 것이 있는데요 이 로돕신은
우리가 무언가를 보았을 때 뇌로 전달해서
물체가 보게 하는 것을 도와줍니다.
눈을 사용하는 동안에는 로돕신은 서서히
분해된다고 합니다.
그런데 블루베리의 색소인 안토시아닌이
로돕신이 분해되어서 다시 재합성하게
촉진시켜 주는 기능을 해준다고 합니다.
눈건강은 안토시아닌 이외에도 루테인이 있습니다.
다른 작용으로 눈을 건강하게 해줍니다.
참고하시면 좋을 것 같습니다.
2024.05.18 - [성분의 효능과 이야기] - 루테인 설명, 효능과 부작용, 포함 식품
루테인 설명, 효능과 부작용, 포함 식품
눈은 빛을 감지해서 우리가 볼 수 있습니다.그래서 보고 색깔, 모양, 크기멀고 가까움 등을 구분할 수가 있습니다. 눈의 구조는 복잡하게 이루어져 있습니다.말로만 설명하면 어렵고우리는 의
yujassi.com
4. 백내장, 망막염 예방
백내장은 눈이 하얘지는 질병인데요
단백질에 당이 결합해서 눈의 단백질이
노화되어서 일어난다고 합니다.
블루베리의 안토시아닌은 저러한
결합을 억제해 주어서
백내장을 예방해 줍니다.
그래서 당뇨병으로 인한
망막염의 예방에도 유효하고
시력을 향상 시켜주는 효과도 있습니다.
5. 항산화 작용
블루베리의 안토시아닌은 눈 건강뿐만 아니라
항산화제 역할을 해줍니다.
6. 피부 미용
블루베리는 베리류 중에서도
아연이 풍부합니다.
아연은 세포의 신진대사에 도움을 주어서
피부의 점막을 보호해 주고
피부의 정상적인 턴오버를 촉진해 줍니다.
(턴오버: 피부는 좋아졌다 나빠졌다를
반복하는데요 이것을 턴오버주기라고 합니다.
피부가 나빠진 것은 피부가 정상적으로 다시
좋은 피부로 돌아가기 위해 안 좋은 각질을 벗겨냅니다.
그래서 피부가 나쁘다고 느껴지는것 입니다.
그런데 턴오버가 원할하지 않으면
피부가 나쁜상태만 유지됩니다.)
블루베리는 이러한 작용을 원활하게
돌아가게 도와줍니다.
7. 변비 예방
블루베리에는 풍부한 식이섬유가 있습니다.
식이섬유에는 수용성과 불용성의 2종류가 있습니다.
수용성 식이섬유는 대변을 부드럽게 해주고
장내의 환경을 정리해 주는 기능이 있고,
불용성 식이섬유는 대변을 크게 만들어
장을 자극하여 변통을 촉진해 준다고 합니다.
블루베리는 수용성, 불용성을
모두 다 포함합니다.
그래서 원활한 배변 활동을 촉진시켜 줍니다.
블루베리 부작용
효능이 많지만 개인마다의
반응은 저마다 다릅니다.
이어서 부작용도 작성하겠습니다.
1. 블루베리 알레르기
사람마다 알레르기 반응은 제각각입니다.
블루베리 또한 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.
알레르기 반응은 간지러움, 붉은 발진,
따가움, 숨막힘 등이 있으며
반응이 발생할 시 반드시 병원에
내원하셔야 합니다.
가능하다면 알레르기 예방 목적으로
알레르기 검사를 받아보시는 것도 좋습니다.
2. 소화 문제
블루베리를 과다 섭취하면 배가 냉해져서
장의 움직임이 둔해져서 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.
이로 인해 복통, 구토, 설사를 할 수도 있습니다.
위장이 약하신 분들께서는 적당하게 드셔야 합니다.
3. 변비 악화
블루베리의 식이섬유 대부분은 불용성 식이섬유입니다.
불용성 식이섬유는 대변의 부피를 늘리는 기능이 있습니다.
그래서 과다한 섭취는 변비를 악화시킬 수 있습니다.
4. 혈당 증가
블루베리에는 당분이 많은 종류가 있습니다.
그래서 혈당에 영향을 줄 수 있습니다.
당뇨병이 있으신 분들께서는
섭취량을 조절하셔야 합니다.
블루베리와 잘 어울리는 음식
블루베리와 영양상으로 좋은 음식은
치즈입니다. 블루베리에는 칼슘과 지방이
없어서 치즈를 함께 섭취하면 영양적으로
보충해 줄 수 있습니다.
블루베리 활용하는 방법
블루베리는 과실뿐만 아니라 잎으로도 사용된다고 합니다.
블루베리 잎 차는 피를 맑게 해주고 기침에 좋다고 합니다.
블루베리의 색소를 활용해서 천연 염색제로 사용할 수도 있습니다.
블루베리를 가열하면 일부 영양소는 파괴되지만
일부 영양소는 오히려 흡수가 잘 된다고 합니다.
블루베리의 안토시아닌은 열에 의해 더 잘된다고 합니다.
그래서 잼이나 콩포트를 만들어서 먹어도 괜찮습니다.
껍질째로 먹는 음식이기 때문에 잘 세척하여서
샐러드나 스무디를 해서 먹어도 좋고
요거트나 시리얼과 함께 드셔도 좋습니다.
서양에서는 말린 블루베리를 수프나
육류에 함께 넣어서 요리의 맛을 내는 데에도
사용되었다고 합니다.
블루베리 고르는 방법
블루베리의 색이 선명하고
탱글탱글한 것이 좋으며
흰 가루가 묻어있는 것이 좋습니다.
특히 흰 가루가 균일하게 묻어 있는 것이 좋습니다.
블루베리 보관 방법
생블루베리는 냉장고에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
특히 냉장 보관 하실 때는 세척하지 않고
밀폐용기보다는 통풍이 잘되는 용기나 팩에
담아서 넣는 것이 좋습니다.
물기나 습기가 많은 상태에서 보관하면
상할 수 있기 때문에 키친 타월로
물기를 제거해 주고 키친타월을 위에 깔고
보관해 주시는 것이 좋습니다.
또한 블루베리가 찢어진 것이나 상처가 있는 것은
제거해 주시는 것이 좋습니다.
냉장 보관으로 약 1주간 보관이 가능하다고 합니다.
블루베리는 냉동 보관도 좋습니다.
생블루베리 상태에서 냉장 보관을 하시다가
1주가 되기 전에 냉동 보관을 활용하시는 것이 좋습니다.
생블루베리 상태에서는 풍미가 손상되기 쉽기 때문에
처음부터 냉동 보관을 하는 것도 좋은 방법입니다.
물기 제거를 하고 먹을 만큼 비닐봉지나
지퍼백을 활용해서 소분하여 냉동 보관하시면 좋습니다.
블루베리는 우리나라에서 주로 판매하는 것은
미국과 칠레산을 많이 볼 수 있는데요
개인적으로는 블루베리는 칠레산이
맛있다고 생각합니다.
미국산들은 이상하게도 단맛보다는
신맛이 강하게 느껴져서 블루베리의
특유의 맛이 안 느껴지더군요
개인차이지만 칠레산도 드셔보셨으면 좋겠습니다.
길 글 읽어주셔서 감사합니다.
오늘 하루도 좋은 날이 되시기를 바랍니다.
