항암 효과로 유명한 가지
가지에 대해서 작성하겠습니다.
가지는 인도 원산이며,
열대 지대와 온대 지대에서 재배합니다.
가지는 고온에서 잘 자라고
습기가 충분한 토양에서 잘 자랍니다.
가지는 밭의 거름기를 강하게 빨아올리는 작물이어서
연중 재배를 하면 연작피해가 따른다고 합니다.
그래서 미생물 발효 거름을 주는 방법으로
밭 관리를 잘하여야 재배를 오래 할 수 있다고 합니다.
가지는 여름 채소입니다.
5월에 심어서 6월 하순부터 재배하고
가을까지 재배하여 반찬으로 먹는 채소였다고 합니다.
가지는 동아시아에 5~6세기에 전파되었다고 합니다.
우리나라는 신라시대부터 재배되었을 정도로
오래전부터 재배하고 식용하였던 채소입니다.
가지의 종류
토종 가지 중에서 "쇠뿔가지"라는 가지를
많이 심었다고 합니다.
쇠뿔처럼 휘어지고 끝이 뾰족한 가지였다고 합니다.
나중에 이 쇠뿔가지를 개량하여
"신흑산호"라는 가지가 인기가 있었고
길이가 30cm정도나 되는 길고
반짝반짝한 검정보라색이었다고 합니다.
1990년대에는 일본 품종이 많이 들어와서
일본 품종명을 그대로 부르기보다
"쫄쫄이"나 "리까니"라는 말로 불렀다고 합니다.
가지의 품종은 구형군, 난형군, 장형군이 있는데요
우리나라에서는 주로 장형군을 재배한다고 합니다.
장형군은 늦게 익는 품종으로 굵고 긴 열매가 달린다고 합니다.
가지 생산지
가지는 경기 여주,
강원 홍천과 강원 춘천에서
재배를 많이 한다고 합니다.
가지는 효능이 정말 좋습니다.
그래서 일본에서는 1년에 1인당 2kg 정도 먹는데요
우리나라는 100g 정도밖에 먹지 않는다는
자료가 있다고 합니다.
가지의 효능
가지는 100g당 17kcal로
칼로리가 낮고 수분이 많아서
다이어트에도 도움을 줍니다.
1. 혈관 노폐물 제거
가지의 보라색 껍질에는 안토시아닌계 색소인
히아신과 나스닌이 풍부합니다.
이는 혈관의 노폐물 제거를 해줍니다.
동맥경화 예방에 도움을 줍니다.
2. 콜레스테롤 수치 저하
가지의 나스닌이라는 성분은
콜레스테롤 수치를 낮춰주는 작용이 있습니다.
고혈압 예방에 도움을 줍니다.
3. 노폐물 배출
가지에는 수분과 칼륨이 풍부해서
소변을 보게 하는 이뇨 작용을 촉진하여
노폐물 배출에 도움을 줍니다.
4. 항산화, 항암 작용
가지의 보라색 껍질을 만들어주는
안토시아닌 색소인 히아신과 나스닌은
우리 몸의 세포가 산화되는 것을 늦춰주어
노화를 방지해주고
폴리페놀 성분과 함께 항암효과가 있습니다.
5. 피로 회복
가지에는 비타민이 다량 함유되어 있습니다.
그래서 피로 해소에 좋습니다.
6. 통증 완화
가지에는 스코폴라민 성분이 있습니다.
이는 경련을 억제해 주고
통증을 완화해 주는 데 효과적이라고 합니다.
7. 간 기능
가지에는 콜린이라는 성분이 있습니다.
위액의 분비를 촉진해 주어서
간 기능을 높여주는 효과가 있습니다.
또한 식욕 부진에도 효과적입니다.
8. 몸을 식혀주는 작용
가지는 몸을 식히는 작용이 있습니다.
여름 야채인데 몸을 식혀주어서
정말로 좋은 가지입니다.
일본 속담에는 "가을 가지는 아내에게 먹이지 말라"
라는 속담이 있습니다. 이는 가지가 위장과
자궁을 식혀주는 성분이 있는 것이 있고
유산을 일으킬 수 있기 때문에 이러한 의미가 있다고 합니다.
9. 중독 방지
버섯류 중독을 방치해주는 것이
생가지라고 합니다.
또한 어류 중독에도 사용되는 것이
가지의 꼭지라고 합니다.
또한 편도선염이나 맹장염, 치근막염,
치질, 치통에도 사용되는 것이
가지나 가지 꼭지로 민간요법들이 있습니다.
가지의 부작용
효능이 많지만 개인마다의
반응은 저마다 다릅니다.
이어서 부작용도 작성하겠습니다.
1. 가지 알레르기
사람마다 알레르기 반응은 제각각입니다.
가지 또한 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.
알레르기 반응은 간지러움, 붉은 발진,
따가움, 숨 막힘 등이 있으며
반응이 발생할 시 반드시 병원에
내원하셔야 합니다.
가능하다면 알레르기 예방 목적으로
알레르기 검사를 받아보시는 것도 좋습니다.
이외에 다른 부작용은
발견되지 않고 있습니다.
안심하고 많이 드시길 바랍니다.
가지와 잘 어울리는 음식
가지에는 비타민 E가 있습니다.
비타민 E는 기름과 친한 지용성 비타민이라서
기름과 함께 섭취할 시 성분을 더욱 효과적으로
받아들일 수 있습니다.
가지는 기름으로 요리하면
맛도 좋고 더욱 영양적입니다.
가지 활용하는 방법
가지에 관련된 요리 방법은 정말 많습니다.
가지밥, 가지탕, 가지무침, 가지찜
가지볶음, 가지전, 가지튀김, 가지 파스타
종류가 많습니다.
가지는 식이섬유가 풍부해서
고기를 구울 때 버섯 대신
가지를 활용해도 영양적으로 좋습니다.
가지 고르는 방법
꼭지 끝이 싱싱하고
색이 선명하며 모양이 곧은 것이 좋습니다.
선명한 보랏빛의 광택이 나고
상처가 나지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다.
너무 가벼운 것은 수분이 손실된 것이므로
속이 텅 비어 있는 것이라고 합니다.
조금 묵직한 가지가 싱싱한 것입니다.
가을의 가지는 씨가 적고
속이 단단해서 맛이 더욱 좋다고 합니다.
가지 손질하는 방법
가지는 따로 껍질을 벗기거나 하지 않기 때문에
깨끗하게 씻어 주는 것이 중요합니다.
농약이 모여있는 곳은 가지 끝부분입니다.
깨끗하게 세척해주시고 끝부분을 잘라서 사용해 주세요.
가지의 떫은맛을 제거해 주시려면
물에 잠시 담가주고 사용해 주시면 좋습니다.
가지를 말려 묵은 나물을 만들 때에는
꼭지는 남기고 세로로 잘게 칼집을 내줍니다.
그리고 햇볕이 잘 드는 곳에서 말려주시면 좋습니다.
가지 보관 방법
가지는 저온에 약한데요
8도 이하에서는 가지의 속살 색이 검게 변한다고 합니다.
그래서 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
냉장 보관할 시 비닐봉지에 넣어 보관하고
시들기 전에 사용해 주셔야 합니다.
오래 보관을 위해서는 냉동 보관을 하는데요
가지를 굵게 잘라서 소금에 절이고
물을 빼준 다음에 냉동 보관해 주면
장기간 오랜 보관이 가능하다고 합니다.
또는 햇볕에 말려 비닐봉지에 보관하는 방법도 있습니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
오늘도 건강한 하루가 되시길 바랍니다.
