요즘 엄청 떠오르고 있는 곡물인
카무트에 대해서 작성하겠습니다.
카무트는 고대 이집트 문자로 "밀"을 의미합니다.
그런데요 카무트는 KAMUT INTERNATIONAL, LTD.라는
회사의 상표입니다.
이 회사는 98%의 순도를 갖는 호라산 밀에만
카무트 상표를 사용하고 있습니다.
호라산 밀은 고대 곡물이며
호라산은 현대 아프가니스탄과 이란의 동북부 쪽과
중앙아시아 일부에 걸친 지역을 말합니다.
카무트는 호라산 밀이며 고대 원시 곡물입니다.
아주 옛날 고대부터 재배하였던 호라산 밀은
"오리엔탈 밀"이라고도 하며
카무트로도 알려져 있습니다.
즉 카무트는 상표이고
카무트에서 판매하는 것이 호라산 밀이며
우리는 호라산 밀을 구매할 수 있습니다.
오래된 고대 밀인데 이제야 유명해진 이유는
카무트는 미국 회사인데요
카무트의 창시자가 호리산 밀을 가져온 것은
1977년도이고 1990년에 상표를 허가받았기 때문입니다.
상표를 냈다고 바로 유명해진 것도 아니고
그 후에서야 많은 사랑을 받은 밀이기 때문에
우리에게도 다가온 곡물입니다.
다가온지 얼마 안된 곡물이지만 효능이 너무나도 좋아서
많은 연구에 돌입하여 많은 결과를 얻어냈습니다.
호라산 밀은 우리가 알고 있는 일반 밀보다 2배 큽니다.
또한 일반 밀은 품종개량을 해서 유전자를 변형시켰는데
호라산 밀은 유전자 변형되지 않았습니다.
게다가 카무트 회사는 인공비료나 농약을 사용하지 않는
유기농 회사인데 고품질의 밀을 생산한다고 합니다.
호라산 밀은 일반 밀보다 글루텐 함량이 낮다고도 하고
글루텐 함량이 비슷하다고도 합니다.
또는 글루텐 함량이 훨씬 높다고도 말합니다.
글루텐 함량이 낮다고 말할 수 없는 것이
호라산 밀의 부작용은 글루텐 민감증입니다.
실제로 많은 분들께서 글루텐에 민감하여
소화하지 못하는 경우가 있습니다.
여러 글을 분석해 본 결과
글루텐 부작용은 많이 존재 합니다.
그래서 글루텐이 적다고는 말씀하기가 곤란하다고 생각합니다.
그러나 호라산 밀은 다른 많은 곡물에 비해 단백질 함량이 높으며,
비타민과 미네랄 함량이 높고, 지방 함량도 낮습니다.
또한 소화가 더 잘되며, 풍미가 뛰어납니다.
호라산 밀보다는 아무래도 카무트가
익숙하실 것 같아서 카무트로 내용을 적어보겠습니다.
카무트의 효능
100g당 337kcal로
소량만 먹어도 충분한 포만감과
높은 영양분을 얻을 수 있습니다.
1. 콜레스테롤 저하
카무트는 섬유질이 풍부합니다.
그래서 소화를 도와주고
독소 배출을 도와주기 때문에
콜레스테롤을 낮춰줍니다.
섬유질은 포만감에도 도와줍니다.
이는 혈관질환, 심장병 예방에 도움을 줍니다.
2. 면역력 증진
카무트에는 필수 비타민과 미네랄이
많습니다. 이러한 영양소는
건강을 유지하는 데에 필수적이며
면역력을 증진해 줍니다.
카무트에는 아연이라는 성분도
면역력을 길러주는 데 도움을 줍니다.
3. 세포 생성
카무트는 곡물 중에서도 단백질 함량이
정말 높은 편입니다. 단백질은 다이어트에만
도움이 되는 것이 아니라 단백질은
우리 몸의 호르몬, 효소, 세포, DNA까지
만들어주는 데에 도움을 줍니다.
4. 항산화 작용
카무트에는 셀레늄이 풍부합니다.
이는 우리 몸의 세포를 파괴하는 활성 산소를
제거해 줌으로써 우리 몸을 건강하게 도와줍니다.
셀레늄은 호르몬에 관여하는
갑상선 건강에도 필수인 성분입니다.
우리 몸의 호르몬은 생각 이상으로
우리에게 꼭 필요합니다.
호르몬이 이상이 생기면 몸에 이상이 생깁니다.
5. 항바이러스 작용
카무트에는 아연이 있습니다.
아연의 효능은 정말 많은데요
그중에 항바이러스 작용을 도와주어
감기 발병률이나 항생제 복용률을
줄여주는 효과도 있다고 합니다.
연구에 따르면 코안 쪽인 비강 안의
점액과 박테리아가 생성되지 않도록
도와주는 성분이라고 합니다.
부디 만성질환인 비염에도 효과가 있길 바랍니다.
6. 뼈 건강
카무트에는 망간이라는 성분도 있습니다.
이는 정말 중요한 미네랄인데요
뼈가 손실되지 않도록 도와주는 성분입니다.
골다공증 예방에 좋은 성분입니다.
7. 두뇌 건강
뇌에는 망간의 일정 비율이 존재합니다.
때문에 망간은 인지 기능과 연관되었다고 합니다.
망간이 부족하면 기분 변화, 학습 장애, 정신 질환에
걸리기 쉽게 된다고 합니다.
그래서 카무트는 인지 건강을 지원해 주고
두뇌가 활발하게 될 수 있도록 도와줍니다.
8. 성호르몬 생성
위에서 말씀드린 아연과 망간은
우리 몸의 호르몬 균형을 자연스럽게 유지 시켜주는
역할을 해줍니다. 그래서 성 호르몬도 증가시켜 줍니다.
남성에게는 테스토스테론을
여성에게는 에스트로겐의 생성을 도와주어서
정자, 난소, 난자의 건강을 도모해 줍니다.
불임, 난임, 다낭성난소증후군,
정자부족증, 발기부전 등
이들은 여러 가지 원인이 있지만
특히 성호르몬이 적어서 발생하는 이유도 있기 때문에
성호르몬이 적어서 발병한 분들께
도움을 줍니다.
카무트의 부작용
효능이 많지만 개인마다의
반응은 저마다 다릅니다.
이어서 부작용도 작성하겠습니다.
1. 카무트 알레르기
사람마다 알레르기 반응은 제각각입니다.
카무트 또한 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.
알레르기 반응은 간지러움, 붉은 발진,
따가움, 숨 막힘 등이 있으며
반응이 발생할 시 반드시 병원에
내원하셔야 합니다.
가능하다면 알레르기 예방 목적으로
알레르기 검사를 받아보시는 것도 좋습니다.
2. 글루텐 민감증
카무트에는 적든 많든 글루텐이 포함되어 있기 때문에
셀리악병 같은 글루텐 민감증분들께서는
섭취에 주의하셔야 합니다.
카무트와 잘 어울리는 음식
카무트와 영양상으로 보충해 줄 음식은
샐러드입니다. 샐러드에 카무트를 함께 넣고
섭취하면 카무트의 단백질을 보충함과 동시에
섬유질 함량을 더욱 섭취할 수 있고
모자란 비타민과 미네랄을 채워줄 수 있습니다.
카무트 활용하는 방법
1. 아침 식사로 오트밀을 드시는 분들께서는
오트밀 대신 카무트를 섭취하면
더욱 영양적으로 좋은 아침 식사가 됩니다.
2. 볶음 요리를 할 때 깨보다 카무트를 넣어보시는 것도
색다른 맛과 풍미, 영양을 보충해 줍니다.
조리용으로 사용할 시에는
1시간 정도 물에 불려서 사용해 주세요.
부드러워질 때까지 불려주는 것이 중요합니다.
3. 수프나 스튜를 끓일 때 함께 넣어주시면 좋습니다.
4. 제빵용으로 일반 밀가루 대용으로 카무트 가루를 사용해 보세요.
일반 밀가루보다는 물이 많이 들어가니 참고해 주세요.
또한 카무트로 빵을 만들 때 반죽으로 사용할시
일반 밀가루의 반죽보다 잘 뭉쳐서
더욱 반죽하기가 쉽다고 합니다.
카무트 보관 방법
습기와 열, 빛이 있는 곳을 피하고
밀폐용기에 담아서 보관하시면 좋습니다.
냉장 보관시에는 냉장고의 냄새와 수분을 흡수할 수 있기 때문에
되도록 빛이 안 닿는 그늘에 보관하시는 것이 좋고
최대한 밀봉해 주시는 것이 좋습니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
오늘 하루도 행복하고 건강한 하루가 되시길 바랍니다.
