블랙푸드, 검은색 음식의 대표이자
건강식품으로 불리는 검은콩
검은콩에 대해서 작성하겠습니다.
검은콩은 치료로도 사용이 돼서
"약콩"이라고 불립니다.
또한 "검정콩", "흑대두"
"증흑두", "염증두"
라고도 불립니다.
검은콩에 대한 전설이 있는데요
전설에 의하면 검은콩이 천하를 뒤흔들었다는
이야기가 전해지고 있습니다.
비가 오지 않아서 가뭄이 일어났을 때
검은콩의 싹이 하늘까지 자라서
비가 오게 구름을 만들어냈다는
중국의 전설이 있습니다.
또한 남미의 일부 문화에서는 검은콩을
신성한 음식으로 여긴다고 합니다.
검은콩이 몸의 영양을 챙겨주고
영혼의 음식이라고 여기며
특별한 의식에서 사용한다고 합니다.
마지막으로 기독교에서는 검은콩을
회개와 변화의 상징이라고 합니다.
검은색은 죄악을 상징하는 것으로
껍질이 검은색이지만
속살은 검은색이 아니고 하얗기 때문에
검은콩은 삶을 바꾸고 새로운 시작을 향한
상징이라고 합니다.
검은콩의 종류
검은콩은 흑태, 서리태, 쥐눈이콩이 있습니다.
이어서 설명하겠습니다.
흑태는 검은콩 중에서 크기가 가장 큽니다.
서리태는 10월 말에는 상강이 있는데
이즈음에 수확한다고 하여서
지어진 이름이라고 합니다.
서리태는 검은빛을 띠지만
속이 파랗다고 해서
"속청"이라고도 부른다고 합니다.
서목태는 "쥐눈이콩"입니다.
다른 검은콩보다 크기가 작아서
쥐눈처럼 보인다고 해서 불린다고 합니다.
한방에서 약재로 쓰여서
"약콩"이라고 부릅니다.
콩은 밭에서 나는 쇠고기
라고 부를 정도로 영양가가 뛰어납니다.
특히 검정콩은 일반 콩보다 노화 방지 성분을
약 4배 많이 함유한다고 합니다.
그래서 성인병 예방에도 좋고
다이어트에도 좋습니다.
검은콩의 원산지와 생산지
감은콩의 원산지는 중국 동북 지방의
만주 부근으로 알려졌습니다.
우리나라는 삼국 시대 초기부터
재배되었다는 기록이 있다고 합니다.
검은콩의 주요 생산지는
강원도의 고성, 양구와
충북의 제천, 충남의 태안
등이 있습니다.
검은콩의 효능
검은콩은 100g당 414kcal로
단백질과 지방이 풍부해서입니다.
식물성 지방이라서 비만에는
관련이 없다고 합니다.
1. 눈 건강
검은콩의 핵심 성분인 안토시아닌은
많은 효능이 있습니다.
그 중의 효능에서시력 회복을 해줍니다.
블랙푸드라고 불리우는 이 이름은
검은색 음식들을 말하는데요
블랙푸드는 대표적으로
눈에도움을 많이 줍니다.
또한 안토시아닌은 색소인데요
붉은색을 냅니다.
검은콩의 껍질은 검은색으로 보이지만
물에 불리면 붉은색으로 우려지는데요
붉은색 색소인 안토시아닌이 많아서
우리 눈에는 검은색으로 보인다고합니다.
2. 항산화 작용
안토시아닌은 특히 껍질에 많다고 합니다.
이 색소는 식물의 방어물질로서
우리 몸에 안 좋은 활성산소를 없애주어서
항산화 작용을 해줍니다.
항산화 작용을 해주면 노화에도 도움이 됩니다.
이소플라본이라는 성분이 있는데요
이는 노화 원인 물질을 제거하는 역할도 해줍니다.
3. 항암 작용, 염증 억제
안토시아닌은 색소 중에서 연구가
가장 많이 이루어진 색소라고 합니다.
염증 억제를 해주고
항암 작용을 해준다는 것이 확인이 되었다고 합니다.
염증 억제를 해주어서
궤양을 예방해 주기도 합니다.
또한 이소플라본 또한
암세포의 증식을
억제해 준다고 합니다.
4. 신장 건강
검은콩은 신장을 다스려주어서
몸이 부어오르는 부종을 없애주고
혈액순환을 원활하게 해줍니다.
또한 신장이 건강해져서
모든 약의 독을 풀어준다고 합니다.
5. 콜레스테롤 저하
검은콩은 콜레스테롤 농도를 낮춰주고
더불어 심장 질환의 위험을감소시켜 줍니다.
6. 모발 건강
모발이 성장하기 위해서는
시스테인이라는 성분이 필요한데요
검은콩에는 시스테인도 함유하여서
탈모 예방에 효과가 있다고 합니다.
또한 비타민 B1과 비타민B12가 풍부해서
건강한 모발을만들어주는 데
도움을 준다고 합니다.
7. 갱년기 완화와 피부미용
위에서 말씀드린 이소플라본은
식물성 에스트로겐이라고 합니다.
에스트로겐은 여성에게 중요한 호르몬으로
여성에게 정말로 좋습니다.
그래서 갱년기 증상을 완화시켜 주고
피부를 매끄럽게 해준다고 합니다.
8. 신장과 방광 건강
검은콩을 꾸준하게 섭취하면
신장과 방광의 기능을
원활하게 해준다고 합니다.
9. 통풍 개선
검은콩을 10분 정도 볶아 준뒤에
식초넣어 하룻밤동안 담궈줍니다.
이것을 먹어주면 통풍을개선하는 데에
효과가 있다고 합니다.
이때 식초의 양은
검은콩의 양보다2배를 넣어주십니다.
10. 골다공증 예방
검은콩과 미역 같은 해조류와
함께 섭취 시 골다공증을예방하는 데에
도움을 준다고 합니다.
11. 관절통
검은콩을 볶아서 청주에 담가
하룻밤 담가줍니다.
하루에 두세번 1큰술씩
마셔주면 관절통에 효과가 있다고 합니다.
이때 청주는 소주로도 가능하고
청주의 양은 약 3배로 합니다.
콩의 양은 소량으로도 충분합니다.
검은콩의 부작용
효능이 많지만 개인마다의
반응은 저마다 다릅니다.
이어서 부작용도 작성하겠습니다.
1. 검은콩 알레르기
사람마다 알레르기 반응은 제각각입니다.
검은콩 또한 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.
알레르기 반응은 간지러움, 붉은 발진,
따가움, 숨 막힘 등이 있으며
반응이 발생할 시 반드시 병원에
내원하셔야 합니다.
가능하다면 알레르기 예방 목적으로
알레르기 검사를 받아보시는 것도 좋습니다.
2. 과민 반응
굉장히 드물지만 일부 분들에게는
검은콩에 과민 반응을 보일 수 있다고 합니다.
발진, 소화 문제, 두통 등이
발생한다고 합니다.
3. 소화 문제
검은콩은 식이섬유가 풍부하여서
소화에 질병이 있는 분들께는
소화불량이나 복부 팽만을 유발하는
가스 같은 문제를 발생시킬 수도 있습니다.
4. 비타민 B6 중독
과다한 검은콩 섭취는 중독을 일으킬 수 있습니다.
이러한 중독은 신경장애를 유발한다고 합니다.
5. 미네랄 흡수 방해
검은콩에는 철분과 칼슘이 풍부합니다.
대량으로 섭취할 경우 마그네슘같은
다른 미네랄의 흡수를
방해할 수도 있다고 합니다.
검은콩과 잘 어울리는 음식
검은콩과 함께 섭취할 시
영양을 보충해 주는 음식은 미역입니다.
미역 같은 해조류들은 비타민이 풍부해서
함께 조리해서 먹으면 좋습니다.
갱년기라고 부르는 폐경기 증후군을
완화시켜 주고 골다공증을 예방해 준다고 합니다.
또한 검은콩에는 단백질이 풍부한데요
검은콩과 식초를 함께 섭취하면
식초가 단백질의 흡수를 도와주어서
몸 안의 세균 억제를 해준다고 합니다.
검은콩 활용하는 방법
검은콩 요리는 정말 많습니다.
검은 콩밥, 검은콩 국수,
검은콩 우유, 검은콩 두유,
검은콩 조림, 검은콩 떡
등이 있는데요
검은콩 물로 비지찌개나
청국장, 간식으로 푸딩, 과자도 만들 수 있고
검은콩으로 만들어진 두부도 있습니다.
또한 검은콩 차도 있습니다.
검은콩은 볶아서 먹는 것이
더욱 효과가 있다고 합니다.
위에서 말씀드린 여성 호르몬인
이소플라본이라는 성분은
볶아주면 효능이 더 높아진다고 합니다.
검은콩 고르는 방법과
국내산, 수입산 비교하기
검은콩은 껍질이 균일한 색을 띠고
윤기가 나는 것, 낱알이 굵고
상처 나지 않고 이물질이 없는 것이 좋습니다.
검은콩 가운데에 눈 모양을
배꼽이라고 하는데 이 배꼽이 회색이고
안에 갈색 선이 뚜렷하게 보이는 것이
국내산이라고 합니다.
반면에 반대로 낱알이 작고
배꼽 속에 갈색 선이 희미한 것은
수입산이라고 합니다.
국내산과 수입산은 배꼽 속의
선으로 구분하시면 됩니다.
검은콩 손질하는 방법
검은콩은 깨끗하게 씻어주고
물에 5~10시간 정도
충분히 불려주시는 것이 좋습니다.
급하게 불려야 할 경우에는
따뜻한 물로 불려주면
시간을 조금 단축할 수 있습니다.
검은콩을 물에 불리는 이유는
요리 시간을 좀 더 효율적으로 줄일 수 있습니다.
또한 소화를 쉽게 해준다고 해서
물에 불려주는 것입니다.
건강하게 섭취하려면
검은콩을 충분히 담가주세요.
검은콩 보관 방법
검은콩에 물이 닿지 않게 하고
병이나 통에 담아서
통풍이 잘되고 서늘한 곳에 보관해 주십니다.
이러한 곳에서 보관을 해주면
벌레가 생기지 않고
오랫동안 보관할 수 있다고 합니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
오늘 하루도 건강한 하루가 되시길 바랍니다.
