다이어트와 피부미용 식품으로 각광받고 있는
끈적끈적하고 특이한 음식 낫토에 대해서
작성해 보도록 하겠습니다.
낫토란, 짚 안에 대두를 넣고 발효시킨 음식입니다.
낫토가 탄생한 계기의 이야기가 있는데요.
일본의 기원전 3세기인 야요이 시대의 사람들은
그 당시 바닥에 볏짚을 깔고 살았다고 합니다.
대두를 많이 먹고 살았는데, 그 짚에 대두를
넣었었고 집안이 따뜻해서
대두가 발효하기 좋았기 때문에
이렇게 낫토가 탄생했다는 설이 있다고 합니다.
일본의 서민들이 먹게 된 때는
1603년에서 1867년까지의 시대
에도시대에 들어서고 나서부터였다고 합니다.
일본에서 낫토의 유명 산지는 미토 라고합니다.
미토에는 대두가 많이 생산되고
미토 철도가 개통되면서 크게 영향받아서
유명해졌다고합니다.
낫토의 효능
낫토는 다이어트하는 데에 건강하고
효과적으로 해줄 수 있는 식품입니다.
발효식품이라서
낫토는 일반 콩들보다 훨씬 좋은 성분이 많고
같은 성분이어도 함량이 높아서
더욱 효과적입니다.
정말 많은 효능이 있습니다.
천천히 설명해 드리겠습니다.
1. 다이어트
우선 낫토는 다이어트에 매우 효과적입니다.
식이섬유가 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고
레시틴이 여분의 콜레스테롤을 해소해 주는
작용을 도와주어서 성인병 예방에도 효과적이라고 합니다.
또한 비타민B2가 몸 안의 지방을 분해해 주는
것을 촉진시켜 주어서 에너지를 내게 해줍니다.
마지막으로 단백질도 풍부해서
다이어트에 정말 효과적입니다.
2. 피부와 두피 미용
낫토의 비타민B2는 대두 식품 중 가장
많이 포함되어 있습니다.
비타민B2는 피부와 머리카락을 건강하게
유지해 주는 효과를 줍니다.
3. 기억력 향상
대두에 많이 포함되어 있는 레시틴은
뇌의 신경과 세포막 형성해 주는 성분입니다.
레시틴을 섭취하면 신경 전달 물질을
생성해 주어서 단기 기억력 향상에
효과를 볼 수 있다고 합니다.
어르신분들께 정말 좋습니다.
4. 여성 갱년기
낫토에는 이소플라본이라는 성분이 있습니다.
이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과
비슷한 구조를 갖고 있다고 합니다.
그래서 비슷한 작용을 해주는데요
여성이 노화를하면 에스트로겐이 적어집니다.
이소플라본을 섭취하면 에스트로겐을 보충해 주고
자율 신경을 안정시켜주는 효과도 있어서
갱년기에 의해 심신이 부진해 지는것을
예방해 주기도 합니다.
또한 피부의 신진대사를 촉진해 주어서
머리카락을 윤기 나게,
피부를 곱게 가꾸어줍니다.
대두에는 이소플라본 함유량이 많은데
낫토의 이소플라본은 두부나 두유보다
훨씬 많이 함유하고 있다고 합니다.
5. 항산화 작용
콩에는 사포닌이라는 성분이 있습니다.
독특한 쓴맛을 내는 것이 특징인데
이 사포닌은 강한 항산화 작용을 해줍니다.
일명 NK세포를 깨워주는 작용이 있는데,
NK세포가 세균이나 바이러스 같은
병원체로부터 우리 몸을 지켜준다고 합니다.
(NK: Natural killer)
6. 장 건강
낫토에는 식이섬유가 있어서
변비 예방에 도움을 주고
혈중 콜레스테롤을 낮춰주기도 합니다.
그래서 장 건강에 좋습니다.
7. 혈관 건강
낫토에는 핵심적인 성분인 넛트키나아제가 있는데요
이것은 낫토를 발효시킨 효소입니다.
이 넛트키나아제는 낫토의 특유한 생김새
끈적끈적한 실에 있다고 합니다.
넛트키나아제는 혈관내에 혈전을 녹여주어서
장기간 복용을 하면 심근경색이나
뇌경색 같은 혈전증의 예방을 도와준다고 합니다.
낫토 부작용
이렇게 효능도 다양하지만,
어떤 분들께서는 좋지 않은 작용을 할 수도 있습니다.
그래서 부작용도 적어 보도록 하겠습니다
1. 알레르기
사람마다 알레르기는 제각각입니다.
낫토에 알레르기가 있을 수도 있습니다.
섭취 후 가려움, 붉은 발진, 호흡곤란, 구토시
빨리 내원하시는 것이 좋습니다.
가능하다면 예방 차원에서 미리
알레르기 검사를 받으시는 것도 좋은 방법입니다.
2. 고열량, 고탄수화물
과도한 섭취에는 비만을 일으키게되며
혈당 수치도 증가시키기 때문에
혈당 조절하시거나 당뇨가 있으신 분들꼐서는
주의 바랍니다.
3. 고나트륨
낫토는 소금함량이 높은 양념이
사용되는 경우가 많습니다.
적정량 드시는 것이 좋으시며
과도한 섭취시 고혈압이나
신장질환 분들께 좋지 않습니다.
낫토를 효과적으로 먹는 방법
낫토는 이렇게 건강과 미용에 매우 효과적입니다.
그러나 칼로리가 높기 때문에
다이어트로 섭취 시 하루 50g으로 하셔야
효과를 얻으실 수 있습니다.
낫토는 아침에 섭취시
미용, 변비, 대사촉진의 효과를
높일 수가 있다고 합니다.
밤에 섭취시
넛트키나아제에 의한
혈전 예방 효과를
높일 수가 있다고 합니다.
낫토 요리와 활용, 먹는 방법
1. 낫토와 파
파에는 알리신이라는 성분이 있습니다.
알리신은 낫토의 비타민B의 흡수를
높여주고, 낫토의 부족한 비타민C를
보충해 주는 역할을 도와준다고 합니다.
2. 낫토와 김치
발효식품인 김치는 혈중 콜레스테롤을
낮춰주는 효과가 있습니다.
낫토도 이러한 효과가 있어서
발효식품의 효과를 극대화 해줍니다.
또한 질리지 않고 맛있게 만들어 먹을 수도 있습니다.
3. 낫토와 식초
식초는 지방이 쌓이는 것을 억제해 주고
고혈압을 개선해 준다고 합니다.
낫토의 효과를 극대화 시켜주고
낫토에 식초를 넣으면
맛이 새롭게 바뀌면서도
부드러운 식감으로 바꿔준다고 합니다.
4. 낫토와 양배추
다이어트 하시는분들께 추천 드리고 싶은 방법입니다.
양배추에는 식이섬유가 많아서 배출해주는데 효과적이고
낫토만으로 부족한 포만감을 채워주는 역할도 해줍니다.
낫토 섭취 시 주의할 점
낫토의 넛트키나아제는 열에 약합니다.
효능을 제대로 얻고 싶다면
익히지 않는 것이 가장 좋습니다.
밥에 먹을때도 밥을 식혀서
같이 드시는것이 좋습니다.
낫토 보관방법
유통기한을 지키면서 냉장보관을 합니다.
드시고 남을 시에는 냉동보관을 추천드립니다.
낫토는 냉동하는 동안에는 발효를 하지 않습니다.
맛에 변형을 주지않고 맛있게 먹을 수 있는 방법입니다.
낫토는 현지 일본인들에게도
호불호가 많이 갈리는 음식입니다.
특유의 맛과 향이 그들에겐 싫나봅니다.
하지만 정말 몸에 좋은 음식이고
한번쯤은 드셔보시고
점점 익숙해지면서 우리나라의 건강식품
김치와 함께 드셨으면 좋겠습니다.
