오메가3가 풍부하고
소화, 흡수가 잘돼서 성장기 어린이나
어르신, 환자분께도 좋은
연어에 관해서 작성하겠습니다.
연어는 살몬(salmon)이라고도 부릅니다.
전 세계적으로 선호하는 생선류로
특히 유럽에서는 엄청난 사랑을
받는다고합니다. 그래서 유럽에서는
연어를 최고의 음식으로 꼽는다고 합니다.
연어는 태평양 연어,
대서양 연어가 주를 이루고 있는데요
태평양 연어는 주로 알로 소비하고
대서양 연어는 생선 살로 소비한다고 합니다.
연어는 자연산과 양식산이 있는데요
자연산 연어는 지구 온난화로 인해서
연어의 개체수가 급격히 줄어서
멸종위기에 처해있다고 합니다.
실제로 태평양 연어의 멸종을 보호하기 위해
태평양 연어위원회도 있다고 합니다.
연어는 물의 온도에 굉장히 민감하기 때문에
지구 온난화로 바닷물과 강물이 온도가
높아졌기 때문이라고 합니다.
그래서 대부분 먹을 수 있는 연어는
양식산이라고 볼 수 있습니다.
연어의 주유 생산국은 노르웨이,
러시아, 칠레, 스코틀랜드, 아일랜드 등인데요
대표적으로 우리나라에서 많이 볼 수 있는
연어의 생산지는 노르웨이, 러시아, 미국입니다.
연어의 효능
연어는 100g당 161kcal입니다.
연어의 효능을 말씀드리겠습니다.
1. 혈관 질환 예방
연어에는 EPA, DHA 등 오메가3와
비타민 E가 풍부해서
고혈압, 동맥경화, 뇌졸증,
심장병 같은 혈관 질환을 예방해 줍니다.
미국 심장학회는 매주 2회 정도
연어같이 기름진 생선의 섭취를
권장한다고 합니다.
이외에 오메가3는 효능이 많아서
참고하시라고 오메가3의 효능 올리겠습니다.
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2. 뼈 건강
연어에는 여러 비타민이 있는데요
특히 비타민 D는 햇볕을 쬐면 우리 몸에서
만들어지는 비타민인데요
비타민 D는 칼슘 흡수를 도와준다고 합니다.
그래서 골다공증 예방에도 좋습니다.
3. 뇌 건강
연어에 들어가 있는 EPA는 뇌의 활동을
활발하게 해주는 성분입니다.
성장기 아이들에게도 좋고
치매 예방을 위해 어르신들에게도
좋은 식품입니다.
4. 항산화 작용
회춘 비타민으로 알려진
비타민E가 있습니다.
항산화 작용을 해주어서
우리 몸이 건강하게 해줍니다.
비타민 E는 특히 연어알에
많이 들어있다고 합니다.
5. 빈혈 예방 및 개선
연어에는 비타민 B12와 엽산이 풍부해서
빈혈을 예방해 주고 개선해 준다고 합니다.
혈액 세포 건강을 유지해 주고
우리 몸을 건강하게 해주는
핵심적인 물질인 DNA를 생성해 준다고 합니다.
6. 태아 발육 증진
아까 말씀드린 엽산은 태아의 건강한
발육에 필수적인 성분입니다.
그래서 임산부와 수유 중인 분들께도
좋은 생선입니다.
7. 눈 피로 해소
연어에는 아스타크산틴이라는 성분이 있습니다.
이는 눈에 활력을 더해주어서
눈의 피로를 줄여줍니다.
8. 피부 문제 개선
우리가 자외선이라는 눈에 보이지 않은
빛에 닿았을 때 활성산소가 생겨나는데
이 활성산소는 우리 몸을 좋지 않게 해줍니다.
아스타크산틴은 활성산소를 제거해 주어서
기미나 주름, 여드름 같은 피부 문제를
해결해 주는 영양소입니다.
9. 피부 탄력
연어 껍질에는 콜라겐이 풍부합니다.
콜라겐은 피부의 수분을 유지해 주는 보습 성분입니다.
그래서 탄력 있는 피부를 만들어줍니다.
연어껍질이 붙어있는 연어를 구매하셔서
스테이크로 구워 드셔도 좋습니다.
연어의 부작용
연어의 효능이 많지만 개인마다의
반응은 저마다 다릅니다.
이어서 부작용도 작성하겠습니다.
1. 연어 알레르기
사람마다 알레르기 반응은 제각각입니다.
연어 또한 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.
알레르기 반응은 간지러움, 붉은 발진,
따가움, 숨 막힘 등이 있으며
반응이 발생할 시 반드시 병원에
내원하셔야 합니다.
가능하다면 알레르기 예방 목적으로
알레르기 검사를 받아보시는 것도 좋습니다.
2. 과다 염분
연어에는 염분이 상당량 포함되어 있습니다.
과다한 연어는 염분이 쌓이게 됩니다.
신장병, 고혈압이 있으신 분들께서는
섭취에 주의하셔야 합니다.
조리할 때 염분을 적게 조리하시는 것이 좋습니다.
3.고 콜레스테롤
연어는 콜레스테롤이 많이 있습니다.
과다한 콜레스테롤은 혈관을 막아서
각종 혈관질환이 발생합니다.
많은 섭취는 몸에 좋지 않습니다.
연어와 잘 어울리는 음식
연어의 아스타크산틴은 항산화 작용을 해주는데요
비타민 C와 함께 섭취하면 더욱 높은
효과를 얻을 수 있습니다.
비타민 C가 풍부한 것은 레몬입니다.
연어와 레몬의 조합은 비린내를 제거해 주기도 하고
영양적으로도 보완해 주는 좋은 궁합입니다.
연어 활용하는 방법
연어는 주로 회나 초밥으로 많이 드십니다.
회나 초밥 말고도 많은 활용 방법이 있습니다.
솥 밥으로 연어와 다른 채소류와 함께해도 좋고
구이, 찜으로 활용해도 좋습니다.
샐러드로도 함께 곁들이면 영양상으로 좋습니다.
특히 연어는 아보카도와도 잘 어울려서
음식으로 활용이 많이 됩니다.
아보카도의 효능도 올리겠습니다.
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맛있는 연어 고르는 방법
연어는 진하고 선명한 색을 띠는 것을 고르는 것입니다.
특히 흰 힘줄이 고루 섞여 있는 것이 좋습니다.
비린내가 안 나고 신선한 향이 나는 것을
고르는 것도 하나의 방법입니다.
연어 보관 방법
연어를 냉장 보관하실시
넣기 전에 소금을 연어에 조금 흩뿌려줍니다.
5분 정도 두면 수분이 올라오는데
키친 타월로 물기를 제거해 주고
랩에 감싸서 그릇이나 봉투에 넣어서
냉장 보관하시면 더욱 신선하게 드실 수 있습니다.
연어를 냉동 보관하실시
냉장 보관 하는 방법으로 똑같이 수분 제거를
해주시고 얼려주신다면 더욱 오래
보관하여 드실 수 있습니다.
실제로 10년 전만 해도 연어를 아무거나
사 먹어도 비린내가 안 나고 맛있었는데
지금은 따로 손질하지 않는 이상
먹기가 힘든 연어들이 많습니다.
멸종위기에서 벗어나서
자연산 연어도 다시금 만나보고 싶네요.
양파 연어가 먹고 싶은 하루입니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
오늘도 즐거운 하루가 되시기를 바랍니다.
