우리나라의 토종식물이고
지금은 많이 사용되지 않지만
예로부터 버릴 것 없이 모든 부위가
사용되었던 칡에 대해서 작성하겠습니다.
칡은 콩과 식물로 덩굴이 무성하고
엄청난 생명력과 번식력을 자랑합니다.
칡을 말린 것을 "갈근"이라고도 부르며
칡의 꽃을 말린 것을 "갈화"라고 부릅니다.
갈근, 갈화의 갈은 한자로 칡 갈 인데요
우리말의 "갈등"은 한자 말로
칡 갈, 등나무 등으로 사용되어
칡과 등나무가 서로 얽힌 것과 같다는
뜻에서 나온 단어입니다.
성경의 사사기 16:7~9에서는
새 활줄이라는 말이 나오는데
이는 칡을 뜻한다고 합니다.
칡은 예로부터 많은 삶의 풍요에 기여했습니다.
민간에서는 칡에 어린잎으로는 무쳐 먹고
뿌리는 전분과 당분이 많아서 식용하였다고 합니다.
가축의 먹이로도 사용되었고,
상류층에서는 자양강장제로 사용되었다고 합니다.
또한 칡넝쿨은 상당히 길고 질겨서
밧줄이나 바구니를 만들기도 하였고
칡의 껍질로는 갈포지라는 이름의
고급 벽지를 만들었다고 합니다.
게다가 칡 줄기의 껍질로도 옷도 만들었는데요
"고운 갈포 옷 속에 바람이 인다"라는 말이 있습니다.
칡으로 만든 섬유인 갈포 옷은 매우 시원하다고 합니다.
이는 가끔 상복으로도 쓰였다고 합니다.
1436년 조선시대 세종 때 일본어 역관인 윤인보와
윤인소가 일본에서 칡뿌리를 먹을 수 있다는 것을
알려서 세종대왕이 전국에 칡뿌리를 캐서
먹는 방법을 알려주어서 구황작물로도 식용이 되었다고 합니다.
현재는 구황작물보다는 자양강장제 같은
건강식품으로써 먹습니다.
미국 남동부지역에서도 칡이 흔하다고 합니다.
칡은 다른 식물들의 양분까지 빨아들여서
굉장한 생명력을 자랑하는데 그래서 칡으로 무성해지고
초식동물들도 먹질 않아서 숲이 칡넝쿨로 뒤덮어졌다고 합니다.
그러다가 미국에서 칡뿌리가 숙취 해소에 탁월하다고
연구 결과가 나와서 칡뿌리로 요리를 만들기는 하였지만
인기를 얻지 못하였다고 합니다.
한방에서는 칡의 뿌리인 갈근은 발한, 해열 등에 사용하고
감기 처방에는 갈근탕을 처방한다고 합니다.
칡꽃인 갈화는 주독을 없애고 하혈에 효과가 있어서
민간약으로 애용하였다고 합니다.
최근에는 칡의 사용을 적게 하는 편이면
뿌리를 삶은 물을 칡차로만 사용하고
칡즙을 내어서 먹는 편입니다.
칡의 효능
칡은 100g당 135kcal라고 합니다.
저열량으로 다이어트에도 좋습니다.
1. 갱년기 증후군에 효과
칡에는 식물성 에스트로겐이 많이 있습니다.
에스트로겐이란 여성 호르몬을 말해서
갱년기는 성호르몬이 줄어들어서 생기는 현상으로
칡으로 갱년기 증후군에 효과적인 약재로
사용한다고 합니다.
2. 지혈 작용
칡잎에는 지혈 작용이 있어서
예로부터 무언가에 베었을 때
잎을 비벼서 지혈하였다고 합니다.
3. 감기, 편도선염에 효과적
칡은 땀을 나게 하고 열을 내리어 준다고 하여
한방에서 사용된다고 합니다.
칡의 뿌리인 갈근은 발한, 해열, 감기,
두통, 편도선염에 효과적이라고 합니다.
4. 위장병, 몸살감기에 효과적
칡뿌리의 전분은 가루를 내어서
갈분을 만들어내는데요
이 갈분을 물에 풀어 마시면 몸을 덥게 해주어
몸살감기를 다스려주고
설사와 위장병에도 효과가 좋다고 합니다.
5. 혈액순환과 숙취 해소
칡에는 푸에라린이라는 성분이 있는데요
이는 혈액순환을 활발하게 해주어서
피로 회복을 도와주고
음주 뒤의 숙취 유발 물질인
아세트알데히드를 분해하는데
도움을 준다고 합니다.
또한 카테킨이라는 성분이 숙취를
제거해 주어서 숙취에는 탁월하다고 합니다.
6. 해독 작용
갈분을 물에 타서 약물중독이 된 환자에게
마시게 해주면 해독의 효과가 크다고 합니다.
특히 옛날에는 중독의 해독제로
귀중하게 사용하였다고 합니다.
갈분 뿐만 아니라 생 칡즙은 우리 몸에 안 좋은
각종 독을 중화해 주고 열을 내리게 해주는
하열작용이 있습니다.
또한 칡의 꽃 갈화도 해독작용을 도와줍니다.
한방에서는 갈화 해독탕이 있다고 합니다.
7. 여성의 뼈 건강
칡에는 식물성 에스트로겐인
다이드제인이 풍부해서 갱년기
여성의 뼈를 튼튼하게 해준다고 합니다.
골다공증의 예방에도 효과적이라고 합니다.
8. 콜레스테롤과 혈압 안정
칡에는 이소플라본이 있는데요
이는 여성 갱년기 증상을 개선해주고
콜레스테롤의 수치를 안정화시켜주고
고혈압 또한 안정되게 해준다고 합니다.
그래서 심혈관계 질환 예방에도 도움을 줍니다.
9. 통증 억제
칡은 한방과 민간에서 통증에도 많이 쓰였다고
합니다. 두통과 통풍, 신경통을 없애주고
중풍까지도 다스려준다고 합니다.
10. 여러 증상에 효과적
칡은 이외에도 가슴이 답답하고
갈증 나는 증상에 효과적이고
목덜미가 뻣뻣해지는 항배강직에 효과적입니다.
홍역 초기도 달래주면서
칡뿌리를 달여 마시면 황달에도 좋다고 합니다.
칡의 부작용
효능이 많지만 개인마다의
반응은 저마다 다릅니다.
이어서 부작용도 작성하겠습니다.
1. 칡 알레르기
사람마다 알레르기 반응은 제각각입니다.
칡 또한 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.
알레르기 반응은 간지러움, 붉은 발진,
따가움, 숨 막힘 등이 있으며
반응이 발생할 시 반드시 병원에
내원하셔야 합니다.
가능하다면 알레르기 예방 목적으로
알레르기 검사를 받아보시는 것도 좋습니다.
2. 마비
칡을 과다하게 복용하면 일시적으로 얼굴이 붓고
경미한 마비증세가 올 수 있다고 합니다.
3. 간 약화
칡은 약과 비슷하기 때문에 과다하게 먹으면
간이 칡즙을 해독하지 못하여서
간이 약해지거나 영양분이 배출된다고 합니다.
중독 현상이 일어날 수 있습니다.
그래서 한 달 복용하고 한 달 끊고
하는 방법이 가장 좋다고 합니다.
칡과 잘 어울리는 음식
칡과 함께 섭취하면 영양상으로 도움을
주는 음식은 돼지갈비라고 합니다.
돼지갈비 양념에 갈근 즙을 넣으면
고기의 육질이 연해지고
단백질을 보충해 줄 수 있다고 합니다.
칡 활용하는 방법
칡차와 칡즙으로 숙취 해소와 주독을 풀어주고
칡뿌리의 녹말가루의 갈분으로 갈분 떡을 만들거나
갈분과 녹두 가루를 섞어서 갈분국수를 먹을 수도 있습니다.
칡냉면도 있고, 칡을 꿀에 담가 칡 조청을 만들수도 있습니다.
칡꽃인 갈화를 말려서 끓여 칡차로 만들 수도 있고
술에 담가서 갈화주를 만들 수도 있습니다.
칡은 처음 먹는 분들께는 독할 수도 있습니다.
그래서 시중에서는 꿀과 설탕으로 단맛을 추가하는데
면을 뽑는 제면소에서는 정백당이라는 당을 추가하고
건강원에서는 설탕과 꿀보다는 감초를 넣고
즙을 짜내는 것이 일반적이라고 합니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
오늘 하루도 건강한 하루가 되셨으면 좋겠습니다.
