노벨상 받을 정도의 놀라운 효능을 가진 식초, 식초 효능, 식초 만드는 방법, 식초 종류, 성인병 예방, 독소 배출, 빈혈에 좋은, 붓기제거에 좋은, 매실 식초, 사과 식초, 감 식초, 바나나 식초

예로부터 중요한 조미료로 사용되었고

자연이 준 기적의 물이라고 불리는

식초에 대해서 작성하겠습니다.

 

옛날부터 전해져 오는 건강십훈이라는 것이 있습니다.

1. 소육다채 少肉多菜 : 고기를 적게 먹고 채소를 많이 먹는다.

2. 소광다과 少糖多果: 설탕을 적게 먹고 과을을 많이 먹는다.

3. 소염다초 少鹽多醋: 소금을 적게 먹고 식초를 많이 먹는다.

4. 소식다작 少食多嚼: 음식을 적게 먹고 오래 씹어 먹는다.

5. 소의다욕 少衣多浴: 옷을 가볍게 입고 많이 목욕한다.

 

6. 소차다보 少車多步: 차를 적게 타고 많이 걸어야 한다.

7.소번다면 少煩多眠: 근심을 줄이고 잠을 넉넉하게 잔다.

8.소언다행 少言多行: 쓸데없는 말을 줄이고 행동을 실천한다.

9.소욕다시 少慾多施: 욕심을 적게 내고 많이 베푼다.

10. 소노다소 少怒多笑: 화를 줄이고 많이 웃는다.

 

여기서 주목할 점은 3번의 "소금을 적게 먹고

식초를 많이 먹는다"입니다.

예로부터 식초가 중요한 조미료임을 알려줍니다.

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미국의 버몬트라는 지방에는 암, 고혈압, 심장병, 당뇨병 같은

성인병 환자가 적고 장수하는 분들이 많다고 합니다.

이들은 사과식초와 벌꿀 물을 마신다고 합니다.

작은 잔으로 2잔씩 물에 타서 자주 먹어서인 듯 합니다.

 

 

식초는 조미료로 몸에도 좋지만

과거에는 연탄가스 중독에도 식초가 특효로 쓰였다고 합니다.

살균 역할도 있어서 방부제로도 사용이 됩니다.

 

 

식초의 종류

식초는 제조법에 따라서 

양조식초, 합성식초로 나뉩니다.

 

양조식초는 우리가 알고 있는 사과식초, 현미식초 같은

다양하게 천연 발효된 것을 말합니다.

합성식초는 빙초산같이 화학적인 방법으로 만들어졌습니다.

옛날에는 많이 먹었지만 합성식초의 화학 물질이

몸에 안 좋은 영향을 미치는 것을 알게 되면서

빙초산을 독극물로 분류하고 있다고 합니다.

 

식초는 정말 많은 나라에서 사용하고 있는데요

그 나라의 기후나 재료에 따라 달라집니다.

 

우리나라는 현미, 감, 매실, 곡물식초를 주로 사용하고

일본은 쌀, 매실, 율무로 만든 식초를

중국에서는 흑초라는 것과 구기초라는 것도 있습니다.

동남아에서는 야자, 코코넛, 사탕수수로 만든 식초도 있고

중동에서는 대추로 만든 식초도 있다고 합니다.

 

이탈리아에서는 포도로 만드는 발사믹 식초,

독일에서는 맥주로 만든 식초,

스페인, 프랑스에서는 꿀로 만든 식초

미국은 사과로 만든 식초

뉴질랜드는 키위로 만드는 등

이외에도 양파, 바나나, 무화과, 허브 등으로도

만드는 등 엄청나게 많은 식초가 있습니다.

무화과

 

식초의 효능은 많은데요 

1945년 핀란드의 박사는 식초가 소화 촉진한다는 것을 발견하였고

1953년에는 영국과 미국의 박사가 공동으로 식초가 피로 회복을 

해준다는 것을 발견하였습니다.

1964년에는 미국과 독일의 박사가 공동으로 식초가

스트레스 해소를 해준다는 것을 발견하여서

이렇게 3번이나 노벨상을 받았다고 합니다.

 

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이어서 식초의 효능에 대해서 작성하겠습니다.

식초의 효능

식초는 100g당 11kcal로 저열량입니다.

식초는 무려 60가지나 되는 우리 몸에 좋은

유기산을 포함하고 있습니다.

이외에 각종 영양소가 풍부합니다.

 

1. 식용 증진과 갈증 제거

식초에 함유된 유기산은

침과 위액의 분비를 촉진해주어

식욕을 증진해 주고

갈증을 개선해 줍니다.

 

 

2. 뇌 건강

식초는 우리 몸의 피에 있는

헤모글로빈을 산소와 친하게 만들어서

충분한 산소를 공급해 줍니다.

이는 머리를 맑게 해주고

기억력도 증진시켜 줍니다.

 

 

3. 뼈 건강

우리 몸에 회춘 호르몬이라고 불리는

파로틴을 식초가 촉진 시켜줍니다.

이는 세포의 노화를 막아주고

몸 안의 칼슘의 흡수력을 높여주어서

뼈도 강하게 해줍니다.

 

 

4. 피로 해소와 스트레스 해소

식초는 우리 몸을 피로하게 유발하는 젖산을

분해해 주어서 피로 회복에 도움이 됩니다.

또한 스트레스를 없애주는 호르몬을

만들어주는 데 도움을 줍니다.

 

 

5. 성인병 예방

식초에는 많은 아미노산이 있습니다.

이 아미노산 중의 일부는 콜레스테롤을 저하시켜 주고

지방간을 막아주는 역할을 해주어서 비만 예방,

당뇨, 고혈압 같은 성인병을 예방해 줍니다.

6. 정장 작용과 변비 개선

식초는 소화와 체내 독소를 제거해 주는

정장 작용을 해주어서 복통과

설사의 개선도 해주고 변비를 개선해 줍니다.

 

 

7. 독소 해소와 숙취 해소

식초는 우리 몸에 영양소가 들어올 때

영양소를 분해하는 것을 빠르게 촉진시켜 줍니다.

그래서 독소를 해소하는 데도 효과적입니다.

즉 식초는 숙취에도 도움을 줍니다.

술을 마시면 몸에서 배출하는데

빠르게 도움을 줍니다.

 

 

8. 살균 효과

우리 몸에 좋은 비타민은 열에 닿으면 

파괴되고 비타민을 파괴하는 균도 있습니다.

식초는 이러한 균을 제거해 줌으로써

비타민을 효율적으로 흡수할 수 있게 해주고

생선회를 먹을 때 식초를 사용해 주면

살균 작용을 도와줍니다.

 

 

9. 영양소 흡수

위에 살균효과가 비타민뿐만 아니라

다른 무기질 같은 영양소를 흡수해 주는데

식초가 도움을 줍니다.

 

 

10. 노폐물 배출과 부종 제거 도움

식초에는 60가지의 유기산이 존재하는데요

그 중 구연산과 주석산은 몸에 쌓인 노폐물을 배출해 줍니다.

특히 사과식초에는 칼륨이 풍부한데요

이는 나트륨과 수분을 배출해 주어서

부종을 제거해 주고 비만을 예방해 줍니다.

 

 

이뿐만 아니라 소화 흡수를 도우며 간 기능을 강화해 주고

 성장 촉진을 해주며 면역력 증강도 도와주고

혈당을 안정하게 해주기도 합니다. 또한

혈액 순환을 촉진해서 피를 맑게 해줍니다.

 

 

더불어 지혈 작용을 해주어서 각종 출혈성 질환을

다스려주며 혈액의 생성을 도와주어서

빈혈을 개선해줍니다.

식초로 음식을 보존하는 데에도 좋습니다.

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식초의 부작용

효능이 많지만 개인마다의
반응은 저마다 다릅니다.
이어서 부작용도 작성하겠습니다.

1. 식초 알레르기 
사람마다 알레르기 반응은 제각각입니다.
식초 또한 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다. 

식초 알레르기는 주로 아세트산에 발현합니다.

그래서 아세트산 알레르기가 있는 분들께서는

주의하셔야 합니다. 또한 식초가 만들어지는 과정에서

색소나 방부제, 향료에도 일으킬 수 있습니다.

 

알레르기 반응은 간지러움, 붉은 발진,
따가움, 숨 막힘 등이 있으며
반응이 발생할 시 반드시 병원에
내원하셔야 합니다.
가능하다면 알레르기 예방 목적으로 
알레르기 검사를 받아보시는 것도 좋습니다. 

 

 

2. 치아 손상

식초는 산입니다. 산은 치아를 부식시킵니다.

과도한 식초 섭취는 이빨을 좋지 않게 합니다.

 

 

3. 혈당 변동

식초는 혈당을 안정시켜주기도 하지만

과도한 식초 섭취는 혈당을 급격하게 변동시킵니다.

당뇨병 환자께서는 주의하셔야 합니다.

 

 

4. 위염

식초는 산이라서 과도한 섭취는 

급속한 산을 증가 시키기 때문에

위염에 걸릴 수 있습니다.

 

5. 식초 중독증

과도한 식초 섭취 시 소화기관에 문제를 주고

심장과 근육 건강을 담당하는 칼륨을 줄이고

급성 알레르기를 유발할 수 있습니다.

 

적당하게 드시는 것이 가장 중요합니다.

식초는 비타민과 무기질의 파괴를 막아줍니다.

그래서 곡류, 해조류, 콩류와 함께 섭취해 주면

이들의 영양소를 더욱 흡수할 수 있어서

몸에 좋습니다.

 

또한 생선에 식초를 넣어주면

생선 살을 단단하게 해주고

살균작용으로 비린내를 없애주는 데에 효과적입니다.

 

 

식초 활용하는 방법

식초는 간단하게 물에 타서 먹는 것이

가장 간편하고 좋은 방법입니다.

식초와 물 1:5~10 비율로 먹습니다.

예를 들어 식초를 2스푼넣으면

기호에 따라 물은 10스푼이나 20스푼을

넣는 것입니다.

 

 

하지만 맛에서 거북할 수도 있기 때문에

요리를 통해서 드시는 것도 좋은 방법입니다.

 

 

좋아하는 음식이나 영양소를 충분하게

섭취하고 싶은 음식을 골라서

초무침을 해 드시는 것도 좋은 방법입니다.

 

 

또는 요구르트나 우유에 먹는 방법도 있고,

위에서 말씀드린 버몬트 지방처럼

식초 물을 먹고 벌꿀 물을 먹는 것도 좋은 방법입니다.

 

 

식초가 만들어지는 과정

식초는 요구르트나 김치, 술 같은 발효음식입니다.

예를 들어 막걸리를 만들려면 쌀과 누룩이 필요한데요

같이 담가서 막걸리를 만들어내는데요

이때 누룩이 쌀의 전분을 산화시켜서 발효하여

막걸리가 완성됩니다.

이를 다시 한번 발효를 해주면 쌀 식초가 됩니다.

 

 

식초가 우리 몸에 좋은 이유는

발효해서 복잡한 영양소를 쉽게 풀어주어서

우리 몸에 빠르게 전달되게 해주기 때문입니다.

 

 

우리가 친숙하게 만날 수 있는 재료로도

시간만 충분하다면 식초를 만들 수 있습니다.

사과 식초와 바나나 식초, 매실 식초를 만드는

방법에 대해서 작성하겠습니다.

(사과 식초 만드는 방법)

재료는 사과 반 개, 누룩가루 50g입니다.

이때 사과 말고 감을 사용해도 좋습니다.

감을 이용하면 색이 더 진해진다고 합니다.

 

1. 사과의 상처는 식초를 부패하기 때문에

상처는 도려내고 잘 씻어주고 물기를 제거해 줍니다.

 

2. 사용할 유리병을 끓는 물에 소독해주고

물기를 완전히 제거해 줍니다.

그리고 사과를 넣어주고

누룩가루도 뿌려줍니다.

 

3. 입구 부분을 면보로 감싸주고

뚜껑을 닫아줍니다.

 

4. 직사광선을 피해서 서늘한 곳에 보관하여

3~4개월 숙성해줍니다.

 

5. 숙성이 다 되면 체에 건더기를 걸러서

사용하실 병에 담아줍니다.

 

(매실식초 만드는 방법)

재료는 매실 100g, 흑설탕 30g(3큰술),

식초 150ml(3/4컵), 막걸리 30ml(2큰술)입니다.

 

1. 매실을 깨끗하게 씻어주고 상처 있는 것은 쓰지 않습니다.

물기를 완전히 제거해 줍니다.

 

2. 유리병을 끓는 물에 소독해주고

물기를 완전히 제거해 줍니다.

그리고 매실을 넣고 설탕을 올려줍니다.

(설탕은 매실의 신맛을 중화시켜 준다고 합니다)

그리고 뚜껑을 닫아줍니다.

 

3. 3~6개월간 햇빛이 안들고 서늘한 곳에서

숙성해 줍니다.

 

4. 숙성이 다 되면 건더기를 면보에 거릅니다.

거른 식초에 막걸리를 넣어 줍니다.

 

5. 다시 한번 소독한 유리병에 담아서

3개월간 다시 숙성해줍니다.

 

매실은 우리 몸에 정말 좋습니다.

매실의 효능도 참고하시면 좋을 것 같습니다.

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(바나나 식초 만드는 방법)

위에 방식은 전통적인 방식에 가깝습니다.

이번 방법은 쉽고 빠르게 만드는 방법입니다.

 

재료는 바나나 1개, 식초200ml(1컵), 흑설탕 200g(1컵)입니다.

1. 사용할 병을 소독해주고 물기를 제거합니다.

 

2. 바나나는 껍질을 벗겨서 두툼하게 썰어줍니다.

 

3. 그릇에 식초에 설탕을 넣어서 충분히 저어줍니다.

잘 녹여지지 않으면 전자레인지에 1분 정도

돌려주어도 좋다고 합니다.

 

4. 소독한 병에 바나나를 넣어주고

3번의 식초 설탕도 함께 넣어줍니다.

뚜껑을 잘 닫아줍니다.

 

5. 햇빛을 피해서 서늘한 곳에 두고

2주 숙성해 줍니다.

 

6. 2주 뒤에 건더기인 바나나를 건져내 주고

1주 다시 숙성시켜 줍니다. 

 

식초 구입시 주의 사항과

식초 보관 방법

 

식초를 구입할 때는 통을 확인해야 합니다.

통이 찌그러진 것이나 부풀어있으면

좋지 않은 상태로 멀쩡한 통을 구입합니다.

유통기한은 꼭 확인하시길 바랍니다.

 

식초는 웬만하면 상하지 않습니다.

뚜껑을 잘 닫아주시고

햇빛을 피하고 서늘한 곳에 보관해 주시면 됩니다.

 

 

긴 글 읽어주셔서 감사합니다.

오늘도 즐겁고 행복한 시간이 되시기를 바랍니다.